Hi ha molts factors que afecten la qualitat final del cafè, i l'equip de cervesa de cafè net d'alta qualitat és sens dubte una de les garanties importants per al cafè d'alta qualitat. Si vols prendre un cafè d'alta qualitat, la inversió inicial és necessària, però has de recordar que disposar d'equips de cervesa d'alta qualitat no vol dir que puguis fer cafè d'alta qualitat. En només uns senzills passos, vostè pot trencar a través del coll d'ampolla de la cervesa de cafè, donar ple joc al potencial de si mateix i el seu equip, i fer cafè veritablement perfecte.
A continuació us portaré alguns consells per netejar els molinets de cafè. Vostè pot pensar que estic escrivint aquest article perquè tinc neteja i trastorn obsessiu-compulsiu, i crec que repetir aquests passos és avorrit i tediós i no té diversió, però crec fermament que la neteja regular del molí de cafè és absolutament necessari. Quan el sabor del cafè segueixi perfecte, sentiràs que tot això val la pena. Si vostè és un professional o un barista de la llar, li recomano que intenti netejar el molí de cafè d'acord amb el meu mètode. Et garanteixo que et sorprendrà l'excel·lent qualitat del cafè.
Abans de discutir els mètodes específics, permetin-me explicar-li per què necessita netejar el molí de cafè i els beneficis de fer-ho. En l'anàlisi final, hem de tornar als elements més bàsics que afecten el gust del cafè: oxigen i calor. No crec que això no té res a veure amb la mòlta de cafè. L'oxigen i la calor durant el procés de mòlta també tindran un impacte important en la qualitat més pesada del cafè.
Oxigen i calor
El cafè és un producte orgànic i perible. El cafè es deteriora molt ràpidament quan s'exposa a l'aire i la calor. Com més temps es deixa el cafè al molí de cafè, més temps de contacte entre el cafè i la font d'oxigen i calor serà, i el cafè també serà difícil d'empassar. Si es neteja de forma irregular, la majoria de les màquines de cafè tenen pols de cafè més o menys residual a l'interior, el que significa que els grans de cafè que moldre cada vegada no són 100% frescos.
El principi i la tecnologia de la mòlta
La forma en què el molí de cafè moldre grans de cafè pot ser diferent del que pensa. Vostè pot controlar el gruix de la pols mitjançant l'ajust del botó en el molí, però la pols de cafè mòlt mai serà uniforme. Tots els pols de cafè són diferents en grandària. Per dir-ho simplement, la major part del sòl de cafè en pols per molinets de cafè d'alta qualitat pot satisfer les nostres expectatives, i només una petita part és massa gruixuda o massa fina en pols de cafè.
Entre ells, la pols de cafè ultrafina és la raó principal per la qual s'ha de netejar el molí. Atès que aquests pols de cafè són molt, molt petits, es deterioraran més ràpid quan s'exposen a l'oxigen i la calor. Al mateix temps, aquests pols fins es barregen amb substàncies grasses i s'adhereixen al molí. Amb el temps, la pols de cafè adherit al molí formarà una closca, que li donarà a la pols de cafè mòlt un sabor de cacauet rostit. M'atreveixo a dir que tot el cafè d'un molí de cafè sense rentar té aquest gust. Suposo que vostè no ha trobat la mateixa experiència. Mentre netegeu el molí regularment, podeu desfer-vos completament d'aquest gust avorrit!
Una altra raó per la qual hem de netejar el molí de cafè prové del principi de treball del molí en si. La majoria dels molinets de cafè comercials o domèstics d'alta qualitat contenen una petita quantitat de cafè en pols. La pols de cafè restant serà expulsat durant la propera mòlta i barrejat amb la pols de cafè acabat de moldre. Moltes persones són incapaços de percebre això i ignorar les greus conseqüències que aquest procés pot causar.
Per evitar aquest fenomen, alguns fabricants de molinets de cafè domèstics estan estudiant com reduir la pols de cafè residual en el molí i fer que el procés de neteja de la fulla de mòlta sigui més fàcil que els molinets comercials. Abans d'inventar un nou tipus de molí, tot el que podíem fer era netejar el molí regularment. Si netejar o no depèn del seu temps i energia, però crec que ningú vol degustar el gust perfecte portat pel cafè de més qualitat!
