Els grans de cafè torrats s'oxiden fàcilment per l'oxigen de l'aire, el que fa que la qualitat de l'oli es deteriori, i l'aroma també està volatilitzar-se i desaparèixer.
Si els grans de cafè s'han obert, s'han de segellar en pots hermètics o amb tires de segellat especials i després emmagatzemar-los en un lloc fresc i sec.
Si es tracta de grans de cafè sense obrir, es recomana posar-los a la nevera, ja que la baixada de la temperatura alentirà la taxa d'oxidació dels grans de cafè. Intenta no col·locar-lo en un lloc massa sec (la humitat per sota del 54% és massa seca).
Informació ampliada:
Consells per triar els grans de cafè:
1. Envasos: Els grans de cafè no poden estar exposats a una forta llum solar i no es poden col·locar amb coses volàtils. Aquests dos punts indiquen que els grans de cafè estan millor segellats en caixes o pots que no estan exposats a la llum. En una bossa segellada amb un dispositiu de vàlvula unireccional.
2. Color: Els grans de cafè mostraran diferents colors a causa dels diferents graus de torrat. El sabor del cafè també canviarà. Els grans de cafè de color clar tenen un fort sabor agre, però amb l'aprofundiment del grau de torrat, el sabor amarg en els grans de cafè desapareixerà gradualment i l'amargor es qualificarà. augment.
3. Frescor: els grans de cafè comencen a oxidar-se després del torrat, i els grans de cafè també tenen les característiques d'absorbir la humitat i el gust, així que intenteu comprar grans de cafè frescos.
4. Els grans de cafè frescos fan olor rica en l'aroma original del cafè, els grans de cafè ranci o sobre-oxidats tindran una mala aroma o bàsicament sense gust, mostassa seriosa, terrós i iode. El gust té un sabor fermentat.
